Kulinaariset Skitsit: KEISARIEN HERKKU

Kaiserschmarrn on itävaltalainen makea pääruoka, vähän kuin lettu, mutta paljon paksumpi ja se pilkotaan jo paistinpannulla.

Kaiserschmarrn yhdistetään Itävallan keisari Franz Joseph I:seen, joka piti erilaisista jauhopohjaisista jälkiruoista. Erään tarinan mukaan Franz Josephin puoliso, painoaan sairaalloisesti tarkkaillut keisarinna Sissi, kieltäytyi syömästä kokin tuomaa jälkiruokaa, koska piti sitä liian lihottavana. Silloin keisari sanoi: ”Katsotaanpa mitä sekasotkua kokkimme on saanut aikaiseksi.” Ilmeisesti herkku oli mieleen, koska legendan mukaan hän söi sekä oman että vaimonsa annoksen. Tämän jälkeen jälkiruoka tunnettiin Kaiserschmarrnin nimellä koko keisarikunnassa.

RAAKA-AINEET
kolmelle

5 dl maitoa

60 g sokeria

50 g vehnäjauhoja

30 g voita

3 kananmuna

rusinoita

tomusokeria

hyppynen suolaa

HEDELMÄSALAATTI

1 banaani

1 appelsiini

1 kiivi

½ kpl limettiä

1 tl hunajaa

1. Kuori ja viipaloi kiivi.

2. Kuori appelsiini ja leikkaa appelsiinilohkoista kalvot. Leikkaa appelsiinin lohkot kahdeksi palaksi.

3. Viipaloi ja leikkaa banaani ympyröitä. Mausta seos limetin mehulla.

4. Lisää hunajaa.

5. Sekoita kaikki. Anna salaatin maustua, kunnes blinit paistetaan.

6. Erota munanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan.

7. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä astiassa kovaksi vaahdoksi.

8. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, maito, sokeri ja suola vaahdoksi.

9. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja vatkaa tasaiseksi.

10. Sekoita valkuaisvaahto varovasti lusikalla muun taikinan joukkoon. Anna taikinan vetäytyä n. 20 minuuttia.

11. Voitele paistinpannu voilla.

12. Kaada taikina pannulle, kun voi on sulanut.

13. Ripottele päälle rusinat.

Paista pannukakkua noin 6-8 minuuttia tai kunnes alapuoli on kauniin kullanruskea. Ota mahdollisimman suuri joustava lasta (kahdella lastalla voi olla helpompaa) ja käännä pannukakku kokonaisena ympäri. Jos se sattuu hajoamaan, se ei ole kovin vaarallista, kohta se paloitellaan joka tapauksessa.